的露上一手。
山鸡不大,肉也不是很多,可以参照烤乳鸽的做法。她将山鸡处理好,放在长竹签上签着,交给宁微叮嘱她慢慢的用炭火烤。
烤制的过程也不复杂,只需要一边烤,一边翻转着,等肉快熟了,放点细盐,或者花椒粉之类的就好了。
见宁珞在问自己家里有没有花椒,宁微只能摇了摇头,“那东西不好吃啊,麻麻辣辣的。”
宁珞没想到真的能弄到,连忙说道:“就这麻麻辣辣的才好吃,能弄到吗?”
“我知道哪里有,等着哈。”宁想想信心满满,听三姐说要用这样做调料,他跑出去没多会就回来了,竟然是问隔壁的王婶子借的。因为王袍经常上山打猎,他们家也经常做野物,家里的调味料比较多。
野物多数味道重,因此吃的时候,调味料也要下重一些,不然就不好吃了。烤制的火候这个就要看每个人的厨艺水平了。
狗袍子的味道其实和狗肉差不多,肉质细腻,口感很好。而且今天这只狗袍子份量还不轻,不需要全部做了。
于是宁微自己做主,一半腌制,一半做红烧肉块。
狗袍子肉带着一些膻味,需要先处理一下。她用大火将肉块烧个二十几分钟的样子,将上面的浮沫去掉,放入清水洗一次,再继续烧。
等狗袍子肉烧到用筷子轻轻一戳,就能戳透,那就说明肉熟了。
将肉捞出,放在那里沥干水份。在这个空档中,宁珞开始准备调料,大蒜,生姜,辣椒,陈皮,老酒等都得派上用场。
将热油烧热,将手放到上面感觉到有些烤手,就开始下料。将前面切好的料头,全部放入锅中,快速翻炒,将这些炒至金黄色,爆出香味时,再将前面沥干的狗袍子肉放入锅中,继续翻炒。
炒个十几下,水份有些收干了,宁珞再将趁着这个空档调制的勾芡汁倒入,继续翻炒,放水,焖锅。
“哇,三妹这是什么香味啊,太好闻了。”就冲着这香味,宁微都不想挪窝了,这味道实在是太好闻了,她觉得这应该是她一辈子最好闻的味道。
宁想想也是,绕着宁珞在那里蹦啊跳啊,嘴里喊着,“三姐姐真棒,三姐姐最厉害!”
宁珞笑嘻嘻道:“呦,这那里来的小马屁精啊,嘴巴真甜啊!”
宁想想却一脸委屈,忙道:“我不是妖精啊,我是人。”
这句童言无忌的话,将宁微和宁珞逗得前仰后合,这小小孩真的很天真,很可爱。
汤,宁珞准备的是腌多鲜,正好有咸肉,放上野生木耳,再往里面放些白菜。稍微放点老酒,只要将肉和菜炖到熟烂就可以了。
咸肉的香味,加上野生木耳的鲜美,大白菜可以充分吸收了咸肉的咸味和油水,吃起来也是非常好吃的。
接近晌午的时候,大家期盼的宁有财和他未婚妻李蓉,终于上门了。
看到他们手上拿了礼品,可把老太太高兴的。
“娘,这可是蓉儿特意给你买的礼物,说是给你补身体的。”其实掏钱的却是宁有财。
“哎呦呦,看看我这孝顺媳妇,快到屋里来坐坐。”沈老太太恨不得将眼珠子都安在未来媳妇身上。看着她那雪白的脸蛋,那杨柳般的细腰,老太太看到自己儿子带回来这么体面的一个媳妇,脸上的皱纹都要笑开了花。
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